冂马 发表于 2017-8-14 16:13:10

夜宵旺销菜 干锅香辣蟹


夜宵旺销菜
干锅香辣蟹
分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪
特色：
此菜我将螃蟹与炸年糕搭配烹调，用自制的干锅蟹酱加啤酒烧入味，出菜快、入味深、份量大，是我们餐厅点击率颇高的招牌菜。
砧板：
1、肉蟹2只（重约900克）洗净，用盐10克、料酒5克腌入味，拍生粉100克，入六成热油中炸至金黄色，捞出控油。
2、年糕100克炸至金黄色，沥油。
走菜：
锅入色拉油200克烧开，放入姜片、蒜米、葱段各25克，干辣椒、花椒各5克炒香，下入干锅蟹酱100克翻炒均匀，添入啤酒50克、鸡精15克调味，入炸好的年糕翻炒，出锅前淋入花椒油5克，撒白芝麻5克即可。
干锅蟹酱：
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娉如画 发表于 2017-8-15 17:24:55

珍藏了

清坟 发表于 2017-8-17 08:03:12

必须表示感谢

舌瘾 发表于 2017-8-17 12:18:32

老大好无私~分享的都是宝贝

戒瘾 发表于 2017-8-18 17:14:59

火锅吃货

皆叹 发表于 2017-8-20 18:22:29

美味的火锅料

迷惘 发表于 2017-8-21 11:05:53

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

流年已逝い 发表于 2017-8-22 13:16:04

过来看看的

伴她闹i 发表于 2017-8-22 15:57:14

找了好久终于找到了

花蝶 发表于 2017-8-24 09:23:58

感谢楼主
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