攀西风味菜|做法 金汤兔柳
攀西风味菜|做法金汤兔柳
原料：兔柳肉350克 金针菇、红苕粉条各100克 二荆条青椒、黄灯笼辣椒酱50克 野山椒20克 泡菜粒100克 泡姜粒50克 姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉、干生粉、鲜汤、化猪油各适量
制法：
1. 把兔柳肉切成薄片，纳盆后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉腌味。另把金针菇和红苕粉条下沸水锅氽一水，然后放盘里垫底待用。
2.锅里放化猪油烧热，下黄灯笼辣椒酱、野山椒、泡菜粒和泡姜粒先炒香，然后掺鲜汤并加入盐、味精和鸡粉调好味，待小火熬一会儿后，捞去料渣即得到酸汤。
3.把兔柳肉粘匀干生粉，投入沸水锅汆熟后，捞出来放在垫有金针菇和红苕粉条的盘内，舀入酸汤后，倒入用油炒香的青椒圈便好。
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