最怜 发表于 2017-8-7 07:43:44

高毛利菜品巧妙提高单价 酸菜鸭血烩肥肠

高毛利菜品巧妙提高单价
酸菜鸭血烩肥肠





做法：


1、锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。


2、把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。


3、净锅里放入适量色拉油，烧热便倒入青红杭椒、泡椒和酸菜节爆炒一两分钟，随后把肥肠块放进去，加老抽煸炒上色后，掺入鲜汤烧开，把鸭血下锅并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒和辣椒，烧至肥肠入味便起锅装盘。


灭婊队长 发表于 2017-10-4 12:50:16

强烈感谢师傅
页: [1]
查看完整版本: 高毛利菜品巧妙提高单价 酸菜鸭血烩肥肠