风波 发表于 2017-8-4 07:55:29

豆瓣脆皮鱼怎么做？ 眼哥 答

豆瓣脆皮鱼怎么做？

眼哥
答：把草鱼宰杀治净，从鱼背肉厚处剞牡丹花刀，用盐、料酒和姜葱腌入味，再拍匀生粉，然后下入五六成热的油锅里炸至表面金黄酥脆且内熟时，捞出来沥油并摆到条盘中。
锅里留底油烧热，下入姜米、蒜米、葱花、泡辣椒末和郫县豆瓣酱炒香出色，掺鲜汤烧沸后，调入盐、味精、鸡精、生抽、白糖和醋，用水淀粉勾二流芡成酸甜味汁，淋热油激香并撒葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。

释心 发表于 2017-8-7 13:59:31

沙发！沙发!{:3_53:}

风早 发表于 2017-8-19 15:20:42

支持天下厨师网

思念如蛊 发表于 2017-8-21 15:39:07

感谢天下厨师平台

雨棠 发表于 2017-8-24 12:19:39

支持天下厨师

微笑向暖。 发表于 2017-8-25 09:16:21

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逐浪 发表于 2017-9-2 15:27:00

好无私的师傅

独占你i 发表于 2017-9-3 18:10:49

感谢天下厨师

將錯□ 发表于 2017-9-5 09:14:55

风波的分享必须精华

十年° 发表于 2017-9-7 13:35:14

师傅能在分享些么
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