巧搭配有卖相| 浓汤焗龙虾仔
巧搭配有卖相|浓汤焗龙虾仔
原料：龙虾仔2只（约750克） 杏鲍菇丝、炸粉丝各100克哈密瓜1个芦笋尖10根姜片5克香葱节、胡萝卜花刀片各10克青红椒粒、盐、姜葱汁、鸡粉、蛋泡糊、湿淀粉、浓汤、色拉油各适量
制法：
1.把龙虾仔宰杀治净，取净肉改刀成丁，加盐和姜葱汁稍腌一会儿，裹蛋泡糊再下入四成热的油锅，滑熟了待用。另把炸粉丝放盘里垫底，撒些青红椒粒作点缀。
2.把哈密瓜对剖成两半，拿一半取净肉，挖成圆球放盘里围边，另一半刻上花刀，做成船状容器摆盘里。把杏鲍菇丝放浓汤锅里煨入味，捞入瓜船，另把芦笋汆一水，也放进去。
3.净锅放色拉油烧热，投入姜片和香葱节先爆香，掺浓汤后放入龙虾肉和胡萝卜花刀片，稍煮一会儿再加盐和鸡粉调味，最后勾薄芡便出锅，舀入瓜船内即成。
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