北梦木兮 发表于 2017-7-29 08:39:57

果断收藏~自制肉酱 鸡肉辣酱

果断收藏~自制肉酱
鸡肉辣酱
此款酱料是把鸡肉与豆瓣酱、海鲜酱等调料复制而成，成品具有色泽棕红、鲜醇香辣的特点。此酱适合用作炸、煎、蒸菜和生食蔬菜的蘸碟，也可用于拌制各种素菜，还可佐食馒头、面条等主食。
原料：鸡肉粒200克　豆瓣酱200克海鲜酱100克　泡辣椒末、葱白末、洋葱末各50克　蒜香粉20克　盐、味精、鸡汤、香油、色拉油各适量
制法：
炒锅上火，注色拉油烧热，投入葱白末和洋葱末炸香，下入鸡肉粒炒至酥香,放入豆瓣酱和泡椒末煵出红油，掺入鸡汤，调入海鲜酱、蒜香粉、盐和味精煮出味，出锅盛入容器内，淋香油封面，加盖保存。
提示：炒酱料时要有足够的底油，并需用手勺不时地推动酱料，以免酱汁粘锅，影响色泽和风味。掺汤量切忌太多，否则酱料会稀澥，口味欠佳。

独醉 发表于 2017-8-5 20:52:29

秘方万岁

孤鱼 发表于 2017-8-6 12:18:53

秘方万岁

淋雪 发表于 2017-8-24 09:10:32

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

行时迷途 发表于 2017-8-25 13:52:06

看帖回帖是美德！:lol

笑我脏 发表于 2017-9-7 16:38:44

看帖回帖是美德！:lol

共喰 发表于 2017-9-9 08:29:07

自己先做来试试

爱过. 发表于 2017-9-11 16:08:06

感谢天下厨师平台

绘梦 发表于 2017-9-24 14:42:14

帮帮顶顶！！

别靠近 发表于 2017-10-4 23:17:00

必须表示感谢
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