果断收藏~自制肉酱 香菇肉酱
果断收藏~自制肉酱香菇肉酱
这款肉酱是把猪肉和香菇先下锅煸炒后，再炖制而成，成品具有褐红油亮、五香味浓的特点。此酱既可与面条拌食，也可用于卤菜、炖菜、烧菜的调味。
原料：猪肉末250克 鲜香菇150克洋葱25克 料酒15毫升 白糖15克 五香粉5克 酱油、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量
制法：
1.把鲜香菇去蒂洗净，放入沸水锅焯一水便捞出来过凉，待挤干水分后，切成小丁。洋葱去皮洗净后，切成碎末。
2.锅里注入色拉油烧热，倒入猪肉末炒散变色，淋入料酒炒匀，出锅盛碗。
3.净锅上火，注入色拉油烧热，下入洋葱末炒黄出香，再下香菇丁炒干水分，接着倒入炒过的猪肉末，并加入白糖、五香粉、酱油、盐、味精、胡椒粉和适量清水，待用大火煮沸后，改小火煮30分钟至酥软入味，出锅盛入玻璃器皿内保存。
提示：猪肉宜用半肥半瘦的带皮五花肉，这样煮后的汤汁会因含有胶质而黏稠。此酱不宜勾芡，若放冰箱里冷藏保存，会因含有猪油而凝固，故须加热后使用。
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