明星餐厅的旺销菜(附做法) 酱烧茄子
明星餐厅的旺销菜(附做法)酱烧茄子
这道菜很符合2014年菜品的发展趋势,最平常的食材——茄子,在港丽餐厅,摇身一变成了人气菜品。这就是创新的结果。
主料:茄子500克
调料:植物油500克 (实耗75克) 甜面酱25克 白糖10克 酱油10克 精盐1克 味精1克 水淀粉25克 葱、姜、蒜共50克。
制作:
1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出
3.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
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