高毛利小炒快出锅 贡椒藕带炒花螺
高毛利小炒快出锅贡椒藕带炒花螺
制作罗利军 味工厂生态餐厅
销售特色
此菜是继“辣酒花螺”之后的又一道花螺湘味创新菜，成品酸辣爽脆，是佐酒下饭佳肴。
砧板
将自制泡藕带250克切成1厘米长的小段；花螺500克洗净。
炉头
1.将姜片、葱段各20克，黄酒25克放入开水锅内，下入花螺，用小火养熟，取出螺肉清洗（螺壳可用作盘饰）。
2.锅烧热，下菜子油25克烧热，下姜米、葱白米各10克，黄贡椒50克炒香，分别下入螺肉、藕带翻炒均匀，下辣鲜露10克、鸡精2克、胡椒粉1克调味
，用湿淀粉8克勾芡，出锅装盘即可。
自制泡藕带
水5千克烧开，自然冷却，倒入坛子内，加盐100克、香料**** Hidden Message *****，一般藕带泡3天就可以食用了。
本地河鲜味道美
珍藏了 好平台 隐藏内容 感谢天下厨师 贡椒藕带炒花螺
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