北京热销的湘菜做法 湘临野生甲鱼
北京热销的湘菜做法湘临野生甲鱼
旺销理由
突出湖南地方特色，此菜选料特别，选择湖南最具代表性的常德汉寿甲鱼。
制作
1.将甲鱼1500克宰杀，去皮、去内脏，把甲鱼剁成1厘米大小的块。
2.炒锅上火，下油烧至五成热，加入生姜15克、香料粉2克，干辣椒10克煸炒，倒入初加工好的甲鱼，煸炒出油，加入盐5克、味精10克、鲜味汁10克、鸡汁15克、豆瓣酱10克调味，放入高汤500克，大火烧开，改小火直至焖熟即可。
关键炒锅滑油要好，不然会粘锅，影响甲鱼的感观和口感。
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