北京热销的湘菜做法 湘锅虫草花
北京热销的湘菜做法湘锅虫草花
旺销理由
我们上一期杂志对应该怎样使用虫草花做了专题报道，虫草花的脆嫩口感非常适合用来制作湘式干锅菜肴，搭配土柴鸡烹饪，营养丰富。
制作
1.将虫草花300克用温水泡5分钟，沥干水分；长线青椒60克切成段；
把土鸡200克切成块，用色拉油50克，盐3克，味精6克，八角7克，花椒5克炒香，加高汤700克，入高压锅压35分钟。2.另起锅，将鸡块连同汤汁一起倒入锅中，入虫草花，用盐10克，味精6克，鸡粉4克，鸡汁6克调味，煨制2-3分钟，加入青椒60克烧开，出锅即可。
关键
1.虫草花要选用上好的，中间不可以有杂物，泡发时间要控制得当。
2.青椒不宜入锅太早，下入后烧开，即可出锅。3.一定要用当天做的鸡汤烹制，效果最好。
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