水年华 发表于 2017-7-21 12:56:55

北京热销的湘菜做法 串烧稻香蛙

北京热销的湘菜做法
串烧稻香蛙


旺销理由
我在制作稻香蛙时，借鉴了烧烤中腌制的方法，加入蔬菜水、圆葱腌制，增香效果很好。并将原料炸好，再次浇汁入味，香味更浓。
制作
1.将5只稻香蛙宰杀去皮，从中间一分为二，切成两半，加盐3克，**** Hidden Message *****
2.锅上火，将1千克植物油倒入锅中，烧至七八成热，将串好的蛙放入油锅炸1分钟至外酥内嫩，取出。
3.锅内留底油，下圆葱米12克，大红椒米10克，姜2克，蒜米4克炒香，放美极鲜味汁3克，味精1克，盐、葱花各2克，鲜汤20克，调成汁搅匀，浇在炸好的稻香蛙上装盘即可。
厨艺评论
此菜的成菜的方法很好，改变了稻香蛙的传统做法，给客人的感觉很时尚，
很有特色。腌制的技法很有特点，既能有效祛腥，又能增加原料的风味。

深情必死 发表于 2017-7-26 11:26:40

天下厨师网的师傅们好强！

鹿已。 发表于 2017-7-28 08:20:35

写的真的很不错

扔掉烈酒 发表于 2017-7-28 12:05:01

一锅好卤

蝉声远 发表于 2017-8-1 08:34:24

学习啦~

情。 发表于 2017-8-3 12:48:58

天下厨师网的师傅们好强！

绿柚 发表于 2017-8-5 20:35:54

我抢、我抢、我抢沙发~

冗余. 发表于 2017-8-9 14:55:13

终于找到方法了

臆想症 发表于 2017-8-12 14:23:57

很实用

酒事 发表于 2017-8-19 17:21:29

收藏啦不错
页: [1] 2 3
查看完整版本: 北京热销的湘菜做法 串烧稻香蛙