水年华 发表于 2017-7-21 12:47:41

北京热销的湘菜做法 香辣臭鳜鱼

北京热销的湘菜做法
香辣臭鳜鱼

旺销理由
臭鳜鱼是一款安徽名菜，其臭味是发酵而来。湘菜版的臭鳜鱼是用湖南臭豆腐烹制而成，辣味更重，制作更容易。
制作
1.将600克鳜鱼仔（2条）用葱、姜各20克，花椒5克，干辣椒10克，酱油8克，白酒6克，王致和臭豆腐25克腌制2小时，
将腌好的鳜鱼仔下锅，用菜子油40克煎至两面微黄。
2.**** Hidden Message *****关键
1.鳜鱼仔在腌制时，一定要将鱼身打花刀，腌制时间要在24小时左右，使其入味
。
2.在煎的过程中要小火慢煎，使鱼身外酥里嫩。3.菜品出锅时，要保持菜品颜色红亮。

繼承者~ 发表于 2017-10-11 15:18:29

有竞争才有进步嘛

huweizhi814 发表于 2021-8-27 18:36:08

香辣臭鳜鱼

ysm5098 发表于 2021-11-3 18:16:34

谢谢分享

```````````` 发表于 2022-2-14 19:14:35

非常好。，。，，，，

19927ly 发表于 2023-8-15 21:39:08

向大师学习
页: [1]
查看完整版本: 北京热销的湘菜做法 香辣臭鳜鱼