水年华 发表于 2017-7-21 11:51:44

创意旺销菜品做法 金牛灵芝鸭

创意旺销菜品做法
金牛灵芝鸭

卖点此菜畅销多年，形似牛，其味更是一绝。鸭子性寒味甘鲜，灵芝性温甘平，两者融合到一起，温寒互补，有利于人体吸收。
原料老土鸭1只（约1250克）。
调料高汤15千克，色拉油50克，A料**** Hidden Message *****
制作1.将A料拍碎，入五成热的油锅中煸炒10分钟至出香，取出A料，用纱布包扎好，下入高汤中。2.高汤烧开后下入B料，用小火炖制5小时即成卤水。3.土鸭去除内脏后冲洗干净，飞水后入卤水中卤制1小时，关火，再浸泡30分钟捞起，晾凉后改刀装盘即可。
关键鸭子卤好后需晾凉再改刀，才能保证刀面整齐，形态逼真。


扰人清梦 发表于 2017-8-6 11:04:21

好无私的师傅

青枫雪舞 发表于 2017-8-25 09:16:21

我抢、我抢、我抢沙发~

赢了爱情 发表于 2017-10-6 17:32:35

沙发！沙发!{:3_61:}

笑脸妹 发表于 2017-10-13 09:50:48

师傅你太好了

叼着奶瓶逛街 发表于 2017-10-20 20:06:55

不错不错，楼主您辛苦了。。。

路修远 发表于 2017-10-29 21:17:20

厨艺高强、支持天下厨师网

_夏染 发表于 2017-11-5 17:32:51

好漂亮的摆盘
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