水年华 发表于 2017-7-21 11:47:28

创意旺销菜品做法 提篮小卖

创意旺销菜品做法
提篮小卖

卖点用秘制的卤水，将羊蹄、鹅掌、鹅翼同卤，干香味浓郁，回味悠长，再配以竹篮盛装，岂不美哉、快哉！
原料羊蹄1只，鹅翼1只，鹅掌1只。
调料A料**** Hidden Message *****B料（李锦记卤水汁1千克，生抽500克，老抽50克，红曲粉80克，盐100克，味精、鸡精各200克，冰糖800克），高汤15千克，色拉油500克。
制作1.将A料拍碎，入五成热的油锅中煸炒10分钟至出香，取出用纱布包好，放入高汤中。2.将高汤烧开后下入B料调味，用小火炖制5小时即成秘制卤水。3.将所有原料焯水，放入卤水中卤制成熟即可。
关键香料包应用干净的纱布包扎好，不宜扎得太紧，略有松动，这样才能让香料味更容易渗透出来。

尘埃. 发表于 2017-7-31 11:03:58

应该很旺销

寒凛言 发表于 2017-8-16 07:31:54

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

乙后 发表于 2017-9-11 19:20:05

强烈感谢师傅

ヽ铥ぃ铥゛ 发表于 2017-9-25 16:58:17

水年华中国好厨师！~

柠檬香 发表于 2017-10-1 20:11:55

好强大天下厨师

陪你闹i 发表于 2017-10-22 19:48:01

好强大天下厨师

喜风 发表于 2017-11-6 18:03:58

师傅你太好了
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