死结 发表于 2017-7-20 09:02:49

旺销农家菜做法 铁板老岩桥臭豆腐

旺销农家菜做法
铁板老岩桥臭豆腐



供稿葛东风 桐庐海博大酒店
旺销原由 臭豆腐一般都用来油炸或者油煎，我们将它切成小块，翻炒均匀后搭配鸡蛋一起放入铁板上上菜。做法很有特色，江浙的同行可以借鉴。
土原料 老岩桥臭豆腐350克，生土鸡蛋1-2个。
土调料 色拉油800克（约耗50克），菜子油30克，小料（红尖椒段、青尖椒段、蒜片各5克），A料（酱油5克，味粉2克，二汤30克），红尖椒段、青尖椒段、蒜片各5克。
土做法 1.臭豆腐切成2厘米见方的小块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入臭豆腐和A料，大火翻炒均匀，出锅。3.铁板提前放在煲仔炉上加热，淋入色拉油15克，磕入搅打均匀的土鸡蛋，小火煎至蛋液开始凝固时，放入臭豆腐，小火煎至蛋液金黄，撒入红尖椒段、青尖椒段、蒜片上菜。


话别情 发表于 2017-8-20 18:01:49

冒泡看帖{:3_49:}

你在心上 发表于 2017-9-17 18:39:51

招牌菜~收藏

闻战歌 发表于 2017-10-5 23:46:38

特色菜

悟路遥 发表于 2017-10-8 19:58:33

感谢分享

心已荒凉 发表于 2017-10-30 20:18:11

收藏啦不错
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