伪情人 发表于 2017-7-19 08:35:09

冬季旺销人气菜 攸县晒肉

冬季旺销人气菜
攸县晒肉

旺销理由 猪肉如果烹调得宜，它可成为“长寿之药”。猪肉经过长时间蒸、炖、煮后，脂肪酸会减少30%－－50%，胆固醇含量也会大大降低，猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，味道非常鲜美。攸县晒肉是湖南攸县的正宗农家猪肉特色菜品，在春节，家家户户杀猪时，每家都会将猪前腿肉取下，留下来做晒肉，因此远近闻名。
制作1.将猪前腿肉600克去毛，洗净切成片，加食盐15克，味精20克，鸡粉25克，蚝油12克，生抽10克腌制6小时。2.糯米粉300克加桂皮、八角、草果各10克，百里香0.5克，红曲米60克，放入锅中炒香，磨成粉，然后粘上腌制好的肉片，放在太阳下晒3小时左右，放到小火上烤至金黄即成攸县晒肉。3.出品时，将攸县晒肉入蒸箱蒸制20分钟，上桌即可。
关键1.一定要选用猪前腿肉。2.糯米粉一定要磨细。

淋雪 发表于 2017-7-30 11:22:05

路过，支持一下啦{:3_56:}

百年孤寂i 发表于 2017-9-23 19:26:18

应该还不错

蜷缩. 发表于 2017-9-27 08:04:48

回帖学菜领钻石

久往 发表于 2017-10-9 23:53:25

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