无所谓 发表于 2017-7-18 08:02:06

特色闽菜做法 南煎猪肝

特色闽菜做法
南煎猪肝

把猪肝尖切成长薄片，纳碗加酱油、五香粉和味精拌匀，待腌渍几分钟后，加湿生粉抓匀。另把冬笋切成薄片，投沸水锅里汆一水后，待用。取酱油、白糖、料酒、五香粉、味精、胡椒粉、葱珠（弹子葱）、香油入碗，加上汤调成味汁待用。
锅里放色拉油烧至八成热时，下猪肝片滑至八分熟就倒出来沥油。锅留底油，先下蒜米煸香，放入猪肝片和冬笋片翻炒几下，倒入味汁翻炒匀，起锅装盘便好。烹制此菜时需要控制好火候，以保证猪肝的嫩度。



烟寒若雨 发表于 2017-7-29 12:19:01

这个菜学会啦{:3_53:}

哲学式、演绎 发表于 2017-8-20 16:08:41

够档次~

苦涩っ 发表于 2017-8-29 21:21:46

无所谓的分享必须精华

婪瘾 发表于 2017-11-2 08:26:57

珍藏了
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