云南米线做法 坨坨牛肉米线
云南米线做法
坨坨牛肉米线
逆天的坨坨牛肉米线，绝对的重口味！牛腩肉加入自制的火锅底料、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣椒节、干花椒、牛骨等调料长时间煮至软烂，搭配原汤、米线和鲜嫩的薄荷一起食用，辣、麻、鲜，绝对过瘾。
原料：
粗米线260克，煮好的牛腩肉块120克，鲜薄荷15克。
调料：
煮牛肉的原汤420克。
制作：
米线用热水烫热，放入容器内，倒入烧热的牛肉原汤，下入腩肉块和薄荷即可。
煮牛肉：
1.鲜牛骨1千克洗净，直接放入烤箱内烤至深黄；牛腩肉2千克洗净，切成重约40克大小的块。
2.锅内放入菜子油60克，烧至五成热时下入牛肉块，中火煸炒至肉变色，下入自制的火锅底料300克、郫县豆瓣酱100克、姜块40克、干辣椒段20克继续中火煸炒，待炒干牛肉的水分，下入辣椒面80克、干花椒35克，倒入清水5千克，放入牛骨，盐80克，鸡精、拓东酱油各40克，大火烧开，改微火加热1.5小时即可。
自制火锅底料：
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