特色猪排做法 红酒香菇猪排
特色猪排做法 红酒香菇猪排[*]
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[*]食材
[*]猪排4小块，红酒1小杯，柠檬1/2个，洋葱小半个，淀粉20g，糖1茶匙（5g），太白粉1茶匙（5g），番茄酱少许。
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[*]做法
[*]1、猪排洗先干净，如果没买到现成的猪排也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可。
[*]2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈(拍打的作用在于破坏蛋白质)，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。
[*]3、拍打好的猪排放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪排放在一边醃渍一会儿。
[*]4、醃渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝；香菇洗净去蒂切成小丁；柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝。
[*]5、都准备好后，猪排也醃渍好了，在猪排两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪排。
[*]6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪排放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了。
[*]7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪排，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够黏稠，可用少许太白粉勾芡。
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