烹饪海鲜菜品做法 原汁海鲜煮日式乌冬面
烹饪海鲜菜品做法原汁海鲜煮日式乌冬面
原料:A料(12头大连鲍6只,扇贝肉6只,生蚝肉150克,水发红参200克),乌冬面150克,菜胆6棵,鲜蘑菇5朵,小圣女果5个(一分为二)。
调料:美极芥辣汁1味碟(约50克),沙茶酱1味碟,意大利牛肉酱1味碟,鸡汤1千克。
制作:1.将A料清洗干净。将清鸡汤放入明炉烧开,把洗净的A料放入鸡汤内,小火煮制2分钟。2.将煮好的A料连汤一起上桌,沾美极芥辣汁、沙茶酱食用。吃完海鲜后用原汤煮制乌冬面,倒入意大利牛肉酱即可食用。
厨艺评论:此菜选用了涮的烹调方法,乌冬面借鉴了海鲜的鲜味,也起到海鲜原汁原味的效果,但乌冬面不宜煮的时间太长,不然会影响口感。
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