烹饪海鲜菜品做法 薄荷沙律虾球
烹饪海鲜菜品做法薄荷沙律虾球
原料：大虾肉10个，蛋黄1个，红鱼子10克。
调料：A料（盐、黑胡椒碎各2克，鸡粉3克），薄荷沙律酱20克，生粉21克，色拉油500克（约耗20克）。
制作：1.将大虾肉洗净，挤干水分，背部改刀，加入A料腌制，放入蛋黄和生粉上浆。2.净锅上火，加入色拉油，烧至六成热时下入虾肉炸成虾球，捞出装入器皿。浇入薄荷沙拉酱，点上红鱼子即成。
厨艺评论：这款菜是从干炸虾仁演变而来，搭配了薄荷沙拉酱，并选用了精致的器皿，是一道很有档次的宴会菜肴。
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