酒楼乡土菜每天售几十份 河鲫文蛤山珍汤
酒楼乡土菜每天售几十份河鲫文蛤山珍汤
制作：厦门潮流美食饮食广场厨师长 吴镇煌
每份30元 日售58份
原料：
河鲫鱼2条约400克，文蛤150克，山珍菌（滑子菇、杏鲍菇、凤尾菇）100克，清水800克，芹菜段5克。
调料：
盐5克，味精3克，蒜片、姜片各5克，色拉油20克。
制作：
1、河鲫鱼宰杀、去鳞、洗净，两面各剞两刀备用；山珍菌入开水大火汆1分钟，捞出备用。
2、锅放油烧至五成热，放鱼小火略煎3分钟，放入姜片、蒜片、清水、文蛤中火煮3分钟，加山珍菌、芹菜段中火煮3分钟至熟加盐、味精调味即可。
特点：
河鲜、海鲜、菌菇三合为一，味道鲜美。
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