品鸡肉菜肴 茶油竹笙鸡
品鸡肉菜肴茶油竹笙鸡原料:清远鸡半只，水发竹笙75克，姜、葱各少许。调料：茶油15克，料酒、盐、味粉、胡椒粉各适量。
做法：1、鸡用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制半小时，待用。2、锅入茶油烧热，放入姜片、鸡用中火慢慢炒制，炒至鸡皮变色，鸡肉紧实后，倒入开水，放入竹笙，用盐、味粉调味，大火烧开后盖盖焖煮（中途为防止糊底，用铲子略微翻动）。3、大约15分钟后，用筷子能很轻松的扎入鸡腿肉，代表火候已经合适了，捞出鸡，斩件，置于盘中，再淋上汤汁即可上菜。
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