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尤友 发表于 2017-7-6 07:16:31

高颜值时尚凉菜 番茄沙律脆果、低温私房鸭

高颜值时尚凉菜
番茄沙律脆果、低温私房鸭



主料：
小野鸭1只，串红。


辅料：
气泡酒、沙拉酱、桃仁，杏包菇、薄荷叶，龙柳。


制作：
1、小野鸭去内脏，洗净，用五香料腌24小时，风干。


2、蒸熟30分钟，用分子烟枪熏制10分钟，改刀装饰成型。


3、串红底部去心，把炸好的杏鲍菇和桃仁，放入去心的串红里，再放入点调好的沙律酱。


4、用汽泡酒和冰糖熬至粘稠快凉时，加入结冷胶，挂在准备好的串红上就好。


5、最后配在装好盘的鸭子旁的适当位置就好了。

十罪 发表于 2017-7-12 17:06:52

期待大师下次作品

浣纱 发表于 2017-7-19 13:12:31

精致的凉菜

同床异梦 发表于 2017-8-1 08:25:44

看看好做

懒猫 发表于 2017-8-2 10:38:19

感谢天下厨师

此生囿伱 发表于 2017-8-4 13:29:04

不错不错，楼主您辛苦了。。。

簪上愁 发表于 2017-8-12 11:24:01

就交流凉菜

北悸安凉 发表于 2017-8-13 08:08:34

相当不错，感谢无私分享精神！

╭浅念 发表于 2017-8-19 07:31:30

路过，支持一下啦{:3_46:}

纵性 发表于 2017-8-26 13:01:42

谢谢楼主，共同发展

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