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尤友 发表于 2017-7-6 06:58:55

干锅菜品，大小餐厅都受欢迎 干锅肥肠

干锅菜品，大小餐厅都受欢迎干锅肥肠





原料 猪肥肠1500克。


调料 芹菜200克，青、红椒各100克，干辣椒80克，红油50克，熟芝麻15克，洋葱30克，小茴香6克，红曲米15克，料酒20克，香油15克，八角2克，花椒油10克，姜块20克，花椒30粒，色拉油1千克，盐13克，老抽15克，味精8克。


制作


1、肥肠洗净，去掉猪肥油，放入清水中小火煮5分钟捞出。


2、锅内放入清水500、红曲米小火熬至清水变黄后离火、去渣，再放入肥肠小火煮至上色后捞出，放入高压锅内，加姜块、料酒、10克盐、老抽、八角、小茴香，加清水400克中火烧开，改小火压5-6分钟，捞出备用。


3、芹菜洗净，切长3厘米的段，洋葱洗净，切小块。


4、锅内放入色拉油，烧至七成热，入肥肠小火浸炸1分钟至表皮发干，捞出控油。


5、锅内留油150克，放入红油小火烧至六成热，入干辣椒小火煸炒出香，放入花椒、芹菜段小火炒香，入熟芝麻、肥肠小火翻匀，用剩余的盐、味精、花椒油、香油调味，出锅装入垫有洋葱块、青椒、红椒垫底的干锅内即可。


特点 香味浓郁，肉质细嫩。

一战成名 发表于 2017-7-11 10:56:22

这个菜学会啦{:3_64:}

谜泪i 发表于 2017-7-14 22:34:34

支持支持~

青丝染霜 发表于 2017-7-17 11:53:08

自己先做来试试

狐小狸° 发表于 2017-7-18 09:59:39

路过，支持一下啦{:3_52:}

浪得过火 发表于 2017-7-19 11:48:13

必须支持这种奉献精神

雾灯 发表于 2017-7-20 10:12:41

这个菜学会啦{:3_54:}

舊夢人 发表于 2017-7-21 11:58:23

先收藏啦

远镇 发表于 2017-7-23 10:57:17

火锅吃货

凭谁问。 发表于 2017-7-25 10:10:23

这个菜学会啦{:3_59:}

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