尤友 发表于 2017-7-6 06:57:55

干锅菜品，大小餐厅都受欢迎 干锅飘香甲鱼

干锅菜品，大小餐厅都受欢迎干锅飘香甲鱼





味型：香辣味


主料：甲鱼500克。


辅料：面饼50克、上海青50克。


调料：香水料100克、鸡精10克、味精10克、芝麻1克、野山椒15克、八角2个、桂皮5克、姜10克、葱段5克、高汤500克、蚝油5克。


香水料制法：


1、将200克鸡油，100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热，放入100克姜粒小火炸香。


2、将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状，放入锅中，再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。


制作方法：


1、将甲鱼改刀成5厘米长的方块，入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟，下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤；


2、用中火烧开后改小伙煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段。



失傲 发表于 2017-7-11 15:20:13

回帖瞅瞅

城梦淤纪 发表于 2017-7-11 16:09:16

回帖查看咯

刺魂° 发表于 2017-7-15 13:07:25

火锅吃货

小小哒 发表于 2017-7-17 09:43:38

尤友帖子写的真好~

吆嘿 发表于 2017-7-18 08:19:04

沙发！沙发!{:3_47:}

迟月 发表于 2017-7-21 12:20:46

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

愿念你 发表于 2017-7-23 17:36:49

过来看看的

忠贞罘渝 发表于 2017-7-23 18:46:18

自己先做来试试

余音未散 发表于 2017-7-23 20:33:44

向师傅表示感谢
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