海鲜菜品夏季正旺销 油淋鸟贝
海鲜菜品夏季正旺销油淋鸟贝
鸟贝肉质脆嫩，但是经过高温加热后，这种脆嫩的口感很难保持。于是，王晓东大师借鉴川菜中油淋的烹饪手法，既保留了鸟贝脆嫩的口感，又保证了菜品鲜香清爽的味道。
主料：鸟贝肉
配料：红椒、小青菜、京葱、干辣椒等
调料：自制白灼汁
制作方法 ：
1、鸟贝肉片开后，去除内脏；红椒、京葱切丝备用；小青菜洗净；
2、锅烧水煮沸，鸟贝飞水后捞出装盘；小青菜烫熟捞出装盘；
3、另起锅烧热，倒葱姜油，淋在盘中，淋入自制白灼汁拌匀，撒上红椒丝和京葱丝进行点缀即可呈桌。
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