青桔 发表于 2017-7-3 06:15:30

新派淮扬菜做法 地扑风鹅炖野生河鳗

新派淮扬菜做法
地扑风鹅炖野生河鳗

原料：扬州风鹅450克，河鳗1250克，地扑500克，枸杞10克。
调料：盐5克，味精，鸡精各10克，鸡汁10克，菜油、猪油各20克，高汤1000克。
做法：
1、河鳗切片，用盐上浆码味；风鹅切成块；地扑切成块备用。
2、将风鹅和地扑飞水，锅烧热下入菜油猪油，再下入浓汤，用盐、味精、鸡精 鸡汁调味，烧透地扑捞出，捞出风鹅，地扑放在盘底。
3、锅里的热汤汆河鳗片至熟，捞岀装在上面，用枸杞点缀即可。

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