朴实湘菜做法 臭豆腐焖猪手
朴实湘菜做法臭豆腐焖猪手
制作：
1、将猪手500克去毛，洗净，砍成3厘米大小的块，洗净血水，焯水后捞出，沥干水分；20克姜切片；30克葱打结。
2、将长沙臭豆腐8块（约200克）放入六成热的油锅内炸至外焦里嫩，捞出，沥干油分。
3、锅置炉灶，放底油，加20克白糖炒出糖色，放入猪手翻炒均匀，加入八角3克，桂皮1克，干辣椒10克，葱、精盐、葱各5克，味精2克，鲜汤500克，啤酒50克，酱油2克和臭豆腐，放入高压锅压10分钟。
4、锅置火上，底油50克烧热，放入猪手、臭豆腐翻炒，加入鲜汤500克，精盐3克，味精2克，蚝油10克，小火煨5分钟，下入小红椒10克，熬至出浓汤，装盘即可。
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