朴实湘菜做法 青椒咸蛋黄
朴实湘菜做法青椒咸蛋黄
制作：
1、将16个咸蛋黄用刀拍压成饼状，切成丁。
2、锅内倒入色拉油5克烧热，入咸蛋黄丁小火翻炒（受热的咸蛋黄会粘连，用勺子不断地敲碎，直到咸蛋黄颜色变成微微焦黄，颗粒都熟透不粘连），出锅。
3、锅中加色拉油10克烧至三成热，放入青椒丁200克，盐、味精各15克，咸蛋黄翻炒，至青椒炒熟时，出锅装入有心形模样的碟子里，成型后拿掉模具，使菜成桃心形即可。
关键：
1、炒咸蛋黄时火尽量的小，避免炒糊。
2、放油不能多，蛋黄加热后本身出油。
3、青椒在使用前一定要晾干水分，晾置一晚后再用来制作此菜，如果青椒的水分过多会裹不住蛋黄。
够档次~ 找到好贴不容易，我顶你了，谢了
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