朴实湘菜做法 干锅腊猪脚
朴实湘菜做法干锅腊猪脚
制作：
1、用火将900克腊猪脚的表面烧至发黄，用温水浸泡30分钟，刮净表皮的污渍，剁成重约25克的块。
2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入小料（葱段、姜片各15克，八角、桂皮、干辣椒各5克），中火煸炒出香，下入腊猪脚块，倒入料酒15克，继续用小火煸炒至其出油，倒入高汤1千克，大火烧开，用小火煨90分钟以上，下入酱油12克和味精8克调味，离火。
3、干锅内放入鸡汤煨过的萝卜250克，再放入腊猪脚和煨腊猪脚的汤汁，大火烧开，放入青红辣椒各50克、大蒜叶15克，离火上桌，加热食用。
旺销理由：
腊猪脚是湖南人非常喜欢的食材，采用烧煨的方法烹调后搭配鸡汤萝卜一起上桌，两菜合一，口味更加鲜美。
提示：
调味时不需要加盐，因为这种腊猪脚本身已经带有了足够的咸味，所以不需要后期加盐调味。
特色菜 珍藏了
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