岁月更迭 发表于 2017-6-29 17:02:57

夏季的冷面做法大全 朝鲜冷面

夏季的冷面做法大全
朝鲜冷面



食材：**** Hidden Message *****


1.将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。


2.葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。


3.待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。


4.白菜洗净，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。


5.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。


6.用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。


7.把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。


8.碗内放入咸菜，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。




傲刀 发表于 2017-7-3 20:22:04

就爱吃面食

难由衷 发表于 2017-7-4 17:03:19

写的真的很不错

久伴我 发表于 2017-7-5 15:43:19

写的真的很不错

昔忆。 发表于 2017-7-6 14:36:44

饺子饺子

情深话浅 发表于 2017-7-8 13:53:54

有竞争才有进步嘛

梦罢 发表于 2017-7-17 07:43:41

过来看看的

恋空 发表于 2017-7-17 07:52:01

感谢~~~

小奋斗 发表于 2017-7-19 08:23:53

过来看看的

可惜！ 发表于 2017-7-23 21:12:09

帮你顶下哈！！
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