农家菜品，超级受欢迎 酸辣脆皮脑花
农家菜品，超级受欢迎酸辣脆皮脑花
主料：
猪脑花一副、抄手（馄饨）皮15g
蒸脑花料：
盐少许、花椒少许、黄酒5g、老姜3g、大葱叶5g
拌脑花料：
韭菜30g、蒜泥5g、小米辣5g、盐1g、醋10g、糖5g
做法：
1、脑花用牙签轻轻去除筋膜（这一步一定要小心，别破坏了脑花的完整），用水轻轻冲洗一下；
2、放入碗中，加入盐、黄酒、花椒、老姜、大葱叶，放入蒸锅中大火蒸十五分钟；
3、洗净的韭菜切成粒备用；
4、兑拌料：在韭菜粒中依次加入蒜泥、小米辣、盐、醋、糖拌匀备用；
5、抄手皮一分为三，锅内五成油温将抄手皮炸至金黄，捞出盛盘；
6、蒸好的脑花去除花椒、老姜、大葱叶后放在炸好的抄手皮上，淋上料汁即可。
好强大天下厨师
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