北梦木兮 发表于 2017-6-25 06:04:58

猪肝家常菜谱做法 酱猪肝

猪肝家常菜谱做法
酱猪肝



<主料>
猪肝 (一块)黄瓜 (一个)
<调料>
小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
<做法>
1、准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个；
2、难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味；
3、把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火；
4、难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净；
5、难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没；
6、把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟；
7、煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道；
8、小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁；
9、黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了。



清絮- 发表于 2017-7-1 08:24:25

天下厨师网的师傅们好强！

女王般的活着i 发表于 2017-7-18 11:39:48

这个菜学会啦{:3_63:}

腻爱i 发表于 2017-7-18 16:46:00

好无私的师傅

挽喜 发表于 2017-7-19 08:32:48

回帖就行真棒

泪凝于睫。 发表于 2017-7-24 20:16:32

网站很不错

〆安 发表于 2017-8-1 08:08:26

我来回帖

肆无忌惮 发表于 2017-8-4 08:19:33

感谢天下厨师平台

｀讨人厌 发表于 2017-8-4 18:08:11

北梦木兮你再多分享一些吧

半世微凉 发表于 2017-8-16 15:53:40

感谢网站
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