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北梦木兮 发表于 2017-6-25 05:23:10

傻瓜酱汁及菜例 傻瓜菊花汁菊花三文鱼

傻瓜酱汁及菜例

傻瓜菊花汁





味型 橙香蜜甜。


原料 纯净水22克，橙汁20克，料酒0.8克，蜂蜜2克。


制作 将所有原料调和均匀即成。


适用 适合烹制酸香微甜口味的菜品。这款酱汁是专为改良菊花鱼设计的。大家一定奇怪，原料中没有菊花为什么要叫傻瓜菊花汁。橙汁和蜂蜜，再加入一点点料酒产生的复合味会有一点点菊花的甘香之气，不信大家可以试一下。




11.1






菊花三文鱼






原料 挪威三文鱼200克，玉米淀粉10克。


调料 姜、葱各20克，色拉油500克（约耗50克），傻瓜菊花汁50克。


制作


1.将三文鱼去筋皮洗净，再打成菊花形刀花，加入葱、姜码味，三文鱼放入玉米淀粉中裹蘸均匀。


2.锅内下入色拉油，烧至六成热时下入三文鱼炸至成型，但要注意的是不能炸成金黄色，定型后马上捞出，装在盘中。


3.净锅下入傻瓜菊花汁，一边用小火加热一边均匀地搅动，收缩汤汁，淋入盘中即可。


厨艺评论 此菜是由传统菜品菊花鱼改良而来，原来是糖醋味，而这里改良成了果汁味。从营养方面来说减少甚至省略了糖的用量，取消了白醋，更健康。增加的果汁和蜂蜜都是对人体十分有益的。从味型上来说，清爽甘酸的味道更能吸引人们的味蕾。

旅人 发表于 2017-7-4 14:31:57

好详细~学习啦

瘟疑 发表于 2017-7-22 15:08:20

老大好无私~分享的都是宝贝

擅傲 发表于 2017-7-28 08:20:35

非常感谢平台

如往昔 发表于 2017-7-28 10:42:14

好好 学习了 确实不错

萌爷 发表于 2017-7-29 08:16:50

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

孤韧 发表于 2017-8-10 10:05:43

找到配方了~~

→哑剧← 发表于 2017-8-11 08:57:03

我是来刷分的，嘿嘿

好卓急 发表于 2017-8-11 10:17:00

师傅你太好了

笑惜 发表于 2017-8-12 10:19:52

看帖回帖是美德！:lol

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