厌酒孤 发表于 2017-6-24 07:35:35

大厨创新泡椒菜品 川味泡椒米线

大厨创新泡椒菜品
川味泡椒米线





把米线放开水锅里汆断生，捞出来沥水后装盘，另外撒上煮熟的牛肉粒、薄荷叶碎、小番茄碎和鲜花椒，配鲜辣味蘸碟一起上桌。


食用时，把蘸水直接浇在米线碗里便可。


鲜辣味蘸水的调制：往碗里放入白糖、鸡精、味精、柠檬汁、葱油和泡辣椒碎，拌匀便好。


创菜思路： 云南米线多是用来做成汤食，而我在这里却将其改良做成了川式泡椒风味拌食。


司令 发表于 2017-8-14 10:02:38

天下厨师网的师傅们好强！
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