孤单的城 发表于 2017-6-22 06:12:32

【分享】大厨原创菜做法 马哈母子宴

【分享】大厨原创菜做法
马哈母子宴



出品自：张立军   山西晋祠宾馆分楼区厨师长


主料：净马哈鱼肉
辅料：马哈鱼籽、西米、芦笋、面包糠
调料：盐、味精、日和酱、蓝莓酱、芥末油等
制法：
1、芦笋改刀加底味汆熟备用；
2、西米煮熟，滤水，调成芥香味，装入小勺，撒上鱼籽备用；
3、马哈鱼切方片，加底味，拍面包糠，七成热油温炸熟，涂日和酱和蓝莓酱；
4、将成熟的原料依次装入盘中即成。
特点：色彩亮丽、营养丰富，中西风味合壁。


偶遇你 发表于 2017-9-15 15:07:00

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