夏季旺销菜，款款都下饭 干锅独味小花螺
夏季旺销菜，款款都下饭干锅独味小花螺
干锅独味小花螺将酸菜与辣椒的融合不仅开胃，搭配小花螺使这道菜品更有味道，在夏季推出非常适合食客的需求，是一道夏季湘菜特色菜。
此菜售价128元 日均销售70份 适合在中高档次餐厅推出。
此菜很有特色，将花螺这种小海鲜与多种食材搭配比较新颖，味道融合的也很不错，集营养、美味于一菜，值得推荐。
旺销理由:此菜用花螺的鲜味和台湾酸菜的香味搭配，味道很独特，是一款很有特色的小炒，客人很喜欢。
原料:山药30克，小花螺400克，台湾酸菜20克，青、红椒各10克。
调料:A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克，美极鲜味汁10克），鸡汤300克，野山椒4个，料酒5克，熟猪油 8克，蒜瓣10克。
制作:
1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。
2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。
3.起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、A料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。
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