北梦木兮 发表于 2017-6-20 04:47:04

清新爽口凉菜 做法 凉拌春笋

清新爽口凉菜 做法
凉拌春笋





味型：蒜香葱油味


这是在咸鲜味的基础上，突出蒜香味和葱香味，更适合拌制素菜。在调制此味时，蒜量宜重，盐量忌多，香油的用量则应当以不压蒜香和葱香为宜。


主料：干春笋50克


调味料：蒜末12克 葱花3克 盐4克 味精2 克 鸡汁2 毫升 葱油15毫升 香油5毫升


制法：


1.把干春笋涨发好并撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来漂凉并沥水。
2.拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁，加葱油和香油调匀以后，即成蒜香葱油味汁。


3.把春笋丝纳盆，与调好的味汁一起拌匀，装盘时用模具造好型，稍加点缀便好。





炙年 发表于 2017-7-8 11:21:30

回帖查看咯

莫丿離 发表于 2017-7-13 21:50:41

天下厨师网的师傅们好强！

‖惜染° 发表于 2017-8-8 20:46:35

必须支持这种奉献精神

相送罢 发表于 2017-8-20 14:25:14

自己先做来试试

暖曈° 发表于 2017-8-27 10:51:25

这里东西好赞

黎明 发表于 2017-9-9 07:34:47

好东西！！！！

初懂 发表于 2017-9-9 11:34:13

路过，学习下

嬲噻 发表于 2017-9-15 10:00:30

愿越办越好

喜你是癌 发表于 2017-9-16 10:32:41

必须支持
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