橘未橙 发表于 2017-6-12 00:56:31

我制作的手撕兔为什么总有异味？ 白芷、白胡椒给兔子祛异味

我制作的手撕兔为什么总有异味？
白芷、白胡椒给兔子祛异味
出诊专家 刘洪斌
专家支招 兔子有异味是很正常的，关键看初加工过程是否到位。首先，建议大家选用现宰杀不久的新鲜兔子，烹调前需用流动水将其冲漂30分钟。如果选用了冷冻兔肉，那么冲水时间一定要控制在2小时以上。其次，腌制过程一定要加入足量的蔬菜料、白酒和白胡椒粒提鲜祛腥。尤其是白胡椒粒，可以起到遮盖兔子异味的作用。最后，在卤制兔子的过程中，还要加入适量的白芷和白胡椒，让香料的风味进一步抑制兔子的异味。
辽宁李正刚

清秋愁 发表于 2017-6-12 08:21:28

冒泡看帖{:3_45:}

趁早。。 发表于 2017-6-12 19:06:55

帮你顶下哈！！

青丝染霜 发表于 2017-6-15 09:18:39

沙发！沙发!{:3_49:}

好怪 发表于 2017-6-16 15:44:22

技术强帖

爆炸迷! 发表于 2017-6-19 07:33:09

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

微香 发表于 2017-6-21 14:04:46

路过，支持一下啦{:3_47:}

钢琴上的芭蕾 发表于 2017-6-24 15:13:47

升华自己

贪向 发表于 2017-6-26 10:32:41

感谢楼主

颜、容 发表于 2017-6-26 17:08:12

老大好无私~分享的都是宝贝
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