热销土菜做法图解，超详细 泡菜鸡米配荷叶饼
热销土菜做法图解，超详细泡菜鸡米配荷叶饼
原料：
鸡脯肉200克，自制酸萝卜仔200克，青小米椒圈80克，红小米椒圈5克，荷叶饼10个。
调料：
葱、姜、蒜末共10克，盐1克，味精3克，白糖3克。
制作：
1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒，加入适量盐、味精、蛋清、水淀粉上浆，然后入三成热油滑散。
2、酸萝卜仔洗净，切成黄豆大小的粒，飞水待用。
3、锅留底油烧热，加入葱、姜、蒜末爆锅，下酸萝卜粒中火煸香，加入青小米椒圈翻匀，投入鸡米、红小米椒圈，调入盐、味精、白糖快速炒匀，勾芡后淋少许花椒油，出锅装盘，旁边配上蒸熟的荷叶饼即可。
制作关键：
1、萝卜仔不要切大丁，否则成菜口味太咸。
2、炒制时，要先下萝卜丁，充分煸掉水汽之后再下鸡米，这样口味更香。
1、鸡米上浆。
2、酸萝卜仔切粒。
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