捞拌菜品做法,快速出菜 水豆豉拌腰花
捞拌菜品做法,快速出菜水豆豉拌腰花
原料:猪腰300克。
调料:老干妈水豆豉80克,姜末5克,蒜末5克,葱丝5克,精盐3克,味精3克,糊辣面5克,酱油3克,陈醋5克。
制作:
1、猪腰片去腰臊,剞成麦穗花刀切成块,用花椒盐水(花椒20克、盐200克、水1000克烧开晾凉)泡5分钟,去除猪腰的腥味,取出沥干水待用。
2、锅置火上放入清水烧沸,投入切好的腰花,汆至八成熟,捞出沥干水待用。
3、用汤钵放入腰花、水豆豉、姜末、蒜末、精盐、味精、酱油、糊辣面、陈醋拌匀装盘,撒上葱丝即成。
特点:脆嫩鲜辣,有豆豉清香。
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