风味湘菜做法制作，征服客人味蕾必备 煎酿墨鱼仔
风味湘菜做法制作，征服客人味蕾必备煎酿墨鱼仔
制作：红星大酒店 谭志国
主料：
墨鱼仔450克。
配料：
肉泥100克。
调料：
盐5克，味精2克，蠔油10克，永丰辣酱20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，葱花5克。
制作：
1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。
2、肉泥加盐、味精、生抽入味，酿入墨鱼仔内。
3、锅里面放油，放入酿好的墨鱼仔，煎至两面金黄捞出。
4、将切好的姜米、蒜米、泰椒米、永丰辣酱、蠔油放入锅中，煸香后放入煎好的墨鱼仔，再加入少许的水，收干汁，淋上麻油后装盘即可。
特点：
色泽金黄诱人，咸鲜香辣，吃起来富有层次感。
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