寒吻 发表于 2017-6-2 11:57:36

酸汤菜品做法，夏季正旺销！ 酸汤花甲

酸汤菜品做法，夏季正旺销！
酸汤花甲




此菜是酸汤系列中的另一款爆品，花甲的鲜美配上汤汁的酸香，让食客唇齿留香，一吃难忘。

走菜流程：

1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。

2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。

3、添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。



累赘@ 发表于 2017-8-2 13:08:23

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