青烟 发表于 2017-6-1 13:57:10

大厨私房菜做法，让食客欲罢不能 力力臭鳜鱼

大厨私房菜做法，让食客欲罢不能
力力臭鳜鱼







主料：湖区桂鱼1000克


配料：姜20克、紫苏20克、香葱20克、洋葱30克、大红椒20克


调料：味精2克、自制猪油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李锦记豉油10克、红烧酱油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克


制作方法：


1、将桂鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味腌制；


2、将姜、紫苏、香葱、洋葱、大红椒改刀备用；


3、锅烧热，放菜猪油，油温加热至5成，再放入腌制好的桂鱼，炸至表皮微黄，出锅控油；


4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开，再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁，起锅装盘即可。


菜品特点：肉质鲜嫩，闻起来臭，吃起来唇齿留香，深受老百姓的喜爱。


小贴士：出锅上桌用中火烧开，用微火保持温度。


泪落半夏 发表于 2017-6-9 19:36:10

有特点

旧时模样 发表于 2017-7-23 10:09:08

特色菜收藏

半粒糖 发表于 2017-7-27 08:34:18

路过，支持一下啦{:3_54:}

悟路遥 发表于 2017-9-2 03:28:21

感谢分享

终生守之 发表于 2017-9-12 10:01:29

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泡泡花网 发表于 2017-9-17 13:18:15

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