学霸梦 发表于 2017-5-31 06:42:00

重口味家常菜 做法 软烧鲫鱼

重口味家常菜 做法
软烧鲫鱼





这是犍为当地的一道民间菜，因为鲫鱼在下锅烧制前，并没经过油炸或油煎，而是直接下到调好的汤汁里边烧，故称之为“软烧”。


先把鲫鱼宰杀治净，再在鱼身两侧剞花刀。


净锅里放化猪油和菜油烧热，先下姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒末和葱末炒香，掺入鲜汤烧开后，放入鲫鱼，等到加入料酒、啤酒、醪糟和少许的老抽，小火煮15分钟，再淋一点香醋并勾二流芡。起锅装盘后，撒上葱花即成。


卟岢①丗 发表于 2017-7-25 10:50:57

不错不错，楼主您辛苦了。。。
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