心若向阳 发表于 2017-5-26 07:10:09

立足大众创新菜|做法 绿芦笋高原牦牛排骨 （咸鲜味）

立足大众创新菜|做法
绿芦笋高原牦牛排骨
（咸鲜味）


都江堰与阿坝州相邻，此菜便是选用阿坝州小金县的苹果、茂县的花椒和牦牛排骨放在砂锅里同煮而成。烹煮时只加简单的调味料，以突出牦牛肉的本味。
先把牦牛排骨砍成段，冷水下锅，汆尽血水后捞出。取一砂锅放入牦牛排骨段，掺入清水，加入苹果块、甘蔗段、鲜橙片、盐、桂皮、八角和茂县花椒，一起焖煮至牛排熟，捞出来与汆熟的芦笋同拼盘内，配干麻辣蘸碟（用干辣椒面、花椒面、芝麻粉、核桃粉等制成） 一起上桌。


疯子″ 发表于 2017-7-1 07:11:44

这里回帖领钻石

烟花寂寥。 发表于 2017-7-14 16:45:27

先收藏啦

浪子回头 发表于 2017-7-22 23:58:21

这个菜学会啦{:3_61:}
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