心若向阳 发表于 2017-5-26 07:06:33

立足大众创新菜|做法 琥珀桃仁酱猪尾 （香甜卤香味）

立足大众创新菜|做法
琥珀桃仁酱猪尾
（香甜卤香味）


这是一道组合菜式，把琥珀桃仁和酱猪尾同拼盘中组合成菜，前者口味香甜，后者卤香味浓。
把当年产的新鲜核桃仁油炸后挂上现炒的糖汁，晾凉后制成琥珀桃仁。另把猪尾刮洗净，腌味后汆水，再入五香卤水锅里卤熟，捞出。
出菜时，把卤猪尾斩成节，与装入盛器里的琥珀桃仁同摆盘中，稍加点缀即成。



じ涼城無àì 发表于 2017-5-31 10:41:04

感谢天下厨师
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