五月创新热销菜 做法 雪芹鲫鱼
五月创新热销菜 做法雪芹鲫鱼
你吃过鲫鱼，可你吃过雪芹鲫鱼吗？相传织造大家出身的曹雪芹就是这么吃的。卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最为鲜美。
食材 ：鲫鱼 1条鹌鹑蛋3个卤水老豆腐1块
辅料： 香菇 1-2个芹菜1根 鲜姜 葱料酒酿造酱油（少许）海盐花椒（适量）
制作方法：
1 鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用
2鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内
3给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟，豆腐抹盐备用
4 砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅
5 将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可
谢谢啊{:3_56:} 回帖学菜领钻石
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